低糖質米の海老だしリゾット!コンニャク米&お米でリゾットを作ってみた。

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こちらでも紹介しているコンニャク米

コンニャクが元となったお米をつかったご飯です。

そのご飯を手に入れたので、さっそくリゾットを作ってみました。

糖質制限中なので、たまにしかこういったものを食べれませんが、やっぱり食べると美味しいですよね。

海老は糖質がほぼゼロなので糖質制限にはもってこいの材料。ただし、コレステロール値が高い人は、リゾットにいれる海老の身は少なめにして、代わりにズッキーニなどの野菜を入れましょう。

低糖質コンニャク米で作る海老だしリゾット

リゾット

最初に海老出汁を作ります

<材料>
・海老(赤海老、ブラックタイガーなど有頭海老を12~20匹ほど)
・オリーブオイル 適量
・ニンニク 2カケ
・白ワイン 適量
・コンソメ(ブイヨン)スープ3カップ
・玉ねぎみじん切り

<作りかた>
1 海老は殻をむき、頭と背腸を取り、水洗いします。(背腸以外は捨てないでください。)
2 フライパンでオリーブオイルとニンニクを炒めます。オリーブオイルはちょっと多めでOKです。
3 海老の身と玉ねぎのみじん切りを炒め、火が通ったら海老の身だけ取り出します。
4 玉ねぎの入った状態のフライパンで、海老の頭と殻を入れてじっくり炒めます。
5 色が変ったら白ワインをいれ、アルコールを飛ばします。
6 ブイヨン(コンソメスープ)を入れてじっくり煮ます。ザルなどでこしたら出汁の完成です。

今回は一部をリゾットに。残りは冷凍庫へいきました。冷凍しているものは、パスタや海老のおみそ汁などに小分けして使えます。

海老出汁をつかったリゾットの作りかた

・海老出汁
・海老の身
・お米1合(半分はこんにゃく米です。)

<作りかた>
1 お鍋に海老出汁、お米、海老の身を入れて、ふたをし弱~中火で煮込みます。
2 20分ほどクツクツと炊いたら完成。味が足りなければ塩コショウをふりましょう。

コンニャクもしっかりだしをすってくれました!お米に混じっていると、わからないですね。こうゆう味がしっかりしたもののほうが合うのでしょう。

生クリームや牛乳をたしてクリームリゾットにしても、パセリなどをふっても美味しいですよ!

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公開日:
最終更新日:2014年04月12日
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