芋や米のように、一目で糖質だとわかるものは良いのですが、糖質が多いのか少ないのか解りにくいものってありますよね。
例えば、調味料。砂糖やみりんは解りますが、醤油とポン酢はどっちを使った方が良いの？とか、マヨネーズとケチャップは？とか、わかりにくいものも多いです。
photo by kyoto調味料の糖質多い少ないはこちらにまとめてありますので、今回はそれを使った｢味付け｣の紹介です。
糖質が少ない調味料で作る料理の｢味付け｣参考例
例えば定番のハンバーグソースと言えばケチャップとウスターソースを混ぜたもの。揚げ物につけるものと言えばマヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースなど、調味料の定番の組み合わせ。これのパターンをいくつか持っているだけで料理の幅がぐんと広がります。
1 ごま油・ゆず胡椒・醤油
わりとなんにでも合う味付けです。冷たいものにも、あたたかい料理にもあいます。糖質の少ない焼酎にも合う味付けですよ。
- 冷しゃぶサラダ
- カブとキャベツの蒸し野菜
- 冷奴
2 オリーブオイル・ワインビネガー・ハーブ塩
イタリアンなサラダ、マリネなどが作れます。魚介、野菜に相性が良い組み合わせです。
3 マヨネーズ、ラー油、醤油
定番の味付けですね！マヨが入ると一気に濃い味になるので良いですよね。マヨネーズはダイエットの敵のようなイメージがありますが、糖質はないので食べて良い調味料です。ただしやはり脂質が多いので使いすぎは注意が必要です。
- アボガドサラダ
- 炒めたキャベツ
4 豆板醤、穀物酢、胡麻油、醤油
中華や韓国料理の辛味がつけられる豆板醤は便利です。
5 ナンプラー、酢、レモン、パクチー
エスニックな味付けに。辛味でラー油をたらしても美味しいです。お酢とレモンの代わりにポン酢を使っても簡単ですね。
- ニンニクで炒めた海老
- 焼いたり、蒸した白身魚
6 塩、山椒
山椒塩なども売っていますが個別で持っていたほうが便利です。意外と家庭で使わない気がしたので紹介します。
- 焼いた鶏肉
- 野菜の素揚げ
やっぱり味付けのあわせかたがわかると、いっきに料理の幅が広がります。いろいろ試してみましょう。
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