砂糖やみりん、甘味噌を使わない、ピリ辛回鍋肉(ホイコーロー)の作りかた。

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甘辛くおいしい中華料理は、総じて高い糖質量。

回鍋肉も、砂糖とみりんの甘さに、豆板醤などの辛味、味噌の旨みがおいしいんですよね。

でも、糖質制限中は甘さはいれずに、旨みと辛味、そして香辛料をうまく使って作りましょう。

糖質制限中に作りたい回鍋肉

回鍋肉
<材料>
・豚肉 300g
・キャベツ 半玉
・あわせ調味料(味噌大匙2、醤油大匙1、酒大匙2、お酢大匙半分)
・中華出汁 適量
・豆板醤 お好み
・生姜すりおろし 1カケ
・ニンニクスリすりおろし 1カケ

<作りかた>
1 キャベツはざく切りに。豚肉は一口大に切り、分量外の醤油と酒をかけておきます。
2 フライパンにごま油をいれ、生姜、ニンニク、コチュジャンを焦がさないように炒めます。
3 豚肉をいれてしっかりと焼き、キャベツをくわえます。
4 キャベツの水気が出てきたら、中華出汁、あわせ調味料を入れて、一気に水分とアルコールを飛ばし完成。

本来はいるべきなのは、砂糖かみりん。そして、コチュジャンやテンメンジャンを入れると味においしいのですが、そこは我慢をしておきましょう。

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