プチ糖質制限弁当:大根サラダ、シンガポールチキンライス、きくらげ卵炒め。

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白米が1/3量はいった「プチ糖質制限弁当」のレシピです。

暑いのでさっぱりしたものが食べたく、半分は大根サラダ。暑い日は痛み易い生ものですので、食べる前まで冷蔵庫にいれるか保冷材を沢山つけておきましょう。

今日の“プチ”糖質制限弁当メニュー

・大根サラダ
・シンガポールチキンライス
・きくらげ卵炒め
糖質制限弁当

■大根サラダ

<材料>
・大根
・サラダ菜
・プチトマト
・別添えドレッシング(えごま油、醤油、酢)

<作りかた>
1 大根はあらい千切りに、サラダ菜は食べやすい大きさに、トマトはヘタをとります。
2 ドレッシングは全部混ぜ合わせたものを別の容器でもっていきます。

作りかたもなにもないのですが、ポイントは夏場、トマトはヘタから雑菌が沸きやすいので取ってからお弁当にいれること!そしてえごま油はオメガ脂肪酸(α‐レノイン酸)が60%も含まれる健康食品!積極的にとりましょう。

■シンガポールチキンライス

<材料>
・蒸し鶏
・ご飯(お茶碗1/3)
・貝割れ大根
・タレ(生姜のすりおろし、ナンプラー、ごま油、ネギのみじん切り)

<作りかた>
1 蒸し鶏はこちらをご覧ください。今回さっぱりムネ肉ですが、鶏モモのほうが美味しいです。
2 ご飯、蒸し鶏、かいわれだいこん(写真はラディッシュの芽ですが。。)をよそり、上から、生姜のすりおろし、ナンプラー、ごま油、ネギのみじん切り、お酢を混ぜたタレをかけて食べます。

もしあれば、ジャスミンライスのほうが断然に美味しいです。最近は大きなスーパーだとけっこう売ってますよね。

■きくらげ卵炒め

<材料>
・卵
・きくらげ
・油
・あわせ調味料(醤油、酒、中華出汁、豆板醤、おろし生姜)

1 油を熱したフライパンに溶いた卵→きくらげ→調味料の順でいれて、サッと強火で炒めたら完成。

あまりの絹さやが少し入っています。小松菜やほうれん草、チンゲン菜でも勿論美味しいです。

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