糖質制限ダイエット弁当:野菜の肉巻き、キャベツ炒め、小松菜ナムル、なが芋サラダ。

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キャベツドーン!目玉焼きドーン!な手抜き感。ちょっと見栄えがあまりよろしくないのですが、いちおう乗せておきます。

夏は卵や野菜炒めなど痛み易いので、必ず保冷材をつけましょう!

紹介する糖質制限弁当レシピ

  • 野菜の肉巻き
  • 小松菜ナムル
  • 長芋と海苔のサラダ
  • キャベツ炒めと目玉焼き

benntou

野菜の肉巻き

お弁当の定番、野菜の肉巻きです。さめても美味しいのがうれしいですよね。中の野菜はアスパラとピーマン、ズッキーニです。個人的にはピーマンが一番美味しいかと。家にある野菜でてきとうに作りましょう。
レシピは別途こちらをどうぞ
定番料理、野菜の肉巻き!「砂糖&醤油」、「ウスター&ケチャップ」以外の味付けで。

小松菜ナムル

【材料】

  • 小松菜(半束)
  • ごま油

【作りかた】

  • 小松菜を食べやすい大きさに切り、茎→葉の順でゆでます。
  • しんなりしたら湯から上げて流水で冷やし、しぼって水気を切ります。
  • ごま油と塩で味をつけて完成。

お好みでニンニクのすりおろしを少し入れてもOKです。胡麻をちらすとなおよし。

長いもと海苔のサラダ

【材料】

  • 長いも
  • 青海苔
  • きざみ海苔
  • 出汁醤油

【作りかた】

  1. 長いもを薄くスライスします。
  2. 青海苔、刻み海苔、出汁醤油(醤油&顆粒だしでもOK)であえて完成。

青海苔の風味がでるので、余計な味付けはいりません。醤油だけでも美味しいです。長いもはイモのなかではかなり糖質が低いもの。100g中13gはありますので、多くは食べれませんが、ルチンなどの不溶性食物繊維や、ビタミン、ミネラルが豊富なので、体に良いです。

キャベツ炒めと目玉焼き

【材料】

  • キャベツ
  • ズッキーニ
  • オリーブオイル
  • 胡椒
  • ニンニク

【作りかた】

  1. オリーブオイルとニンニクスライスを熱し香りが立ったら、キャベツとズッキーニを炒めます。よこで目玉焼きも一緒に焼きます。
  2. しんなりしたら塩コショウで味を調えて完成。

美味しい野菜炒めは、野菜の水分が出ないように強火でざっとやるのですが、まぁお弁当はどうせしんなりしますし、そこまでやらず、フライパンのサイドでほかのモノも一緒に調理するくらいが良いかなというのが持論です。

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公開日:
最終更新日:2014年02月03日
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